Abatidor de temperatura 3 GN1/1, cm 64x70x53h

Precio: € 1.697,07 ( + € 356,38 IVA )

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Código Artículo: 5287

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Descripción

Los abatidores rápidos de temperatura se han transformado en instrumentos indispensables en cada sistema de restauración donde los alimentos, una vez cocinados, no sean consumidos en un tiempo de 2/3 horas sucesivas a su preparación.
A la base de la proliferación bacteriana que causa el deterioro de los alimentos existen cuatro factores: el tipo de alimento, la humedad, el tiempo y la temperatura.
Sólo controlando apropiadamente estos elementos lograremos eliminar o reducir la actividad bacteriana.
El procedimiento de abatir rápidamente debe llevar los alimentos de +70°C a +3°C al corazón del producto en 90 minutos; de esta manera el sucesivo periodo de conservación podrá durar hasta 5 días en completa seguridad.
Por lo que atañe la función de congelación es necesario que el proceso tenga lugar de +70°C a -18°C al corazón del producto en un tiempo máximo de 4 horas.
Respetando estos tiempos no se formarán macro cristales responsables de la alteración de los alimentos.
Abatir rápidamente la temperatura para obtener mejor calidad de los alimentos, más higiene y seguridad en la cocina, reducción de los descartes, programación del trabajo, mayor rapidez al servicio clientes.
- Construcción completamente en acero inoxidable AISI 304 18/10
- Interno con ángulos redondeados y fondo moldeado
- Aislamiento en poliuretano expandido de alta densidad sin CFC y HCFC
- Soportes para guías y rejillas fácilmente desmontable sin el auxilio de herramientas
- Equipamiento interno sea para gastronomía (GN1/1) que para pastelería (40x60)
- Grupo frigorífero ventilado
- Medición de la temperatura con sonda dirigida al corazón para abatir de +70° a +3°C y en congelación rápida de +70° a -18°C
- Gas refrigerante R404a ecológico
- Panel mandos electrónico
- Posibilidad de elección durante el derribo de efectuar ciclos "soft" o "hard" para productos más o menos delicados
- Posibilidad de elegir ciclos pre-programados
- Puertas que se cierran automáticamente con empaquetaduras magnéticas con empalme fácilmente sustituible
- Pies inoxidables regulables en altura
- Conformidad al sistema de control de proceso HACCP
- Esterilización con lámparas ultravioletas del interior del abatidor y de los utensilios de cocina (opcional)
- Ángulos internos redondeados para la máxima limpieza e higiene.

Potencia motor: Kw 0,9
Alimentación: monofásica V230/50Hz
Producción horaria: 380 W
Capacidad: 3xGN 1/1
Accesorios en dotación: 1 parrilla
Peso neto: Kg 48
Peso bruto: Kg 55
Medidas: cm 41x60x75h
Dimensión embalaje: cm 46x65x90h
Temperatura ambiente y humedad: 32°C
Gas refrigerante: R404A
Potencia de refrigerador: 380 W

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Abatidor de temperatura 3 GN1/1, cm 64x70x53h