Categoría: Hornos
Es el horno profesional de la serie más prestigioso y polivalente, ideal tanto para la gastronomía como para la Pastelería/Panadería. Utiliza la energía térmica del gas que, producida por un quemador potente, es transportada en un cambiador térmico especial y distribuida de manera oportuna adentro de la cámara de cocción, bajo forma de aire caliente, por un motoventilador de alto número de revoluciones y por inversión automática de la marcha. La gran novedad que el horno ofrece es el cambiador térmico de diseño exclusivo, con todos sus detalles de construcción patentados; gracias a su construcción en fundición esmaltada y a su estructura peculiar, permite un rendimiento térmico elevado y una indeformabilidad absoluta también a temperaturas altas. Un dispositivo electrónico muy fiable, además de controlar el encendido y apagado del quemador, garantiza su funcionamiento correcto y la seguridad Gas. El horno se completa con el eficaz sistema de humidificación que, al introducir el agua en una cubeta de acero inoxidable, provoca su rápida evaporación de modo natural, por simple contacto con las superficies calientes de la cubeta. La alta velocidad del motoventilador optimiza la distribución del vapor producido sobre las comidas.
FUNCIONES
Ventilador + resistencia circular (cocción por ventilacion forzada). La distribucion ideal del aire caliente en todos los pisos de la cámara de cocción, permite una reparticion uniforme del calor, es decir, la posibilidad de cocer simultaneamente en todos los pisos varia comidas de diferente tipos, sin mezclar aromas ni sabores.
HUMIDIFICADOR
El sistema de humidificacion permite introducir el agua en una cubeta de acero inoxidable situada en el interior de la cámara de cocción y, poe ello, el agua esta sujeta a la temperatura real de cocción. De esta manera el agua se evapora gradualmente por contacto de manera "natural". La alta velocidad de los ventiladores garantiza una difusion uniforme del vapor en las comidas.
Inversion de marcha (Autoreverse)
Los 2 motores son potentes y de elevado numero de revoluciones. Invierten automaticamente el sentido de rotacion cada 2 minutos para permitir una distribucion ideal del aire caliente en el interior de la cámara de cocción.
- Revestimiento exterior de acero inoxidable
- Camara de cocción acero esmaltado
- Luz interior
- Puerta de cristal doble/cristal templado
- Dispositivo salida vapores.
En el momento de efectuar el pedido especificar:
- alimentacion GPL o bien Gas Metano
- soportes para bandejas GN 1/1 cm. 53x32,5
- soportes para bandejas para pasteleria cm. 60x40
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